Mediterrán zöldségfélék rizzsel (gluténmentes)

Színes rántás rizzsel és kapribogyóval

Gluténmentes recept: mediterrán stílusú zöldségkeverés

© W & B / Jana Liebenstein

Hozzávalók 4 fő részére:

400 g zeller
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
500 g padlizsán
400 g paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
Jódozott só
bors
1 evőkanál kimagozott olajbogyó (gluténmentes)
1/2 csomó kakukkfű
2 evőkanál sötét balzsamecet
1 teáskanál cukor
2 evőkanál kapribogyó (gluténmentes)
1 evőkanál fenyőmag
200 g teljes kiőrlésű rizs

Készítmény:

Főzz rizst a csomagon található utasításoknak megfelelően. Közben mossa meg és tisztítsa meg a zellert, és vágja finom szeletekre. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa meg a padlizsánt, vékony szeletekre vágva, negyedelje a szeleteket.

Melegítsük fel az olajat egy nagy, magas peremű serpenyőben. A padlizsánokat közepes lángon rövid ideig megsütjük. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a zellert, letakarva 5 percig főzzük közepes lángon.

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárakat. A paradicsomot és az olajbogyót apróra vágjuk. Mossa meg a kakukkfüvet, rázza szárazra, távolítsa el a leveleket. Adja hozzá a paradicsomot, az olajbogyót, az ecetet, a cukrot és a kapribogyót a serpenyőbe, fedetlenül főzzön további 5 percig, gyakran kevergetve.

Egy második serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk a fenyőmagot, megszórjuk a zöldségekkel. Tálald a rizzsel.

Táplálékértékek személyenként:

Körülbelül 330 kcal / 1380 kJ, 8 g fehérje, 10 g zsír, 50 g szénhidrát, 3 BE / 3,5 KE

táplálás